Vollmond Chasselas 2021 Thomas Harteneck Baden/Bio

Region Baden / Markgräflerland

Das Markgräflerland rund um Schliengen im Süden Badens ist die Heimat des Gutedels, der hier traditionell eine wichtige Rolle spielt. Die Weinberge von Thomas Harteneck stehen auf lehmigen Lössböden mit Buntsandstein im Untergrund. Das warme Klima der Region und die kühlen Einflüsse des Schwarzwaldes schaffen ideale Bedingungen für frische, lebendige und eigenständige Weine.

Weingut Thomas Harteneck

Thomas Harteneck gehört zu den Pionieren des biodynamischen Weinbaus in Deutschland und arbeitet seit vielen Jahren konsequent nach Demeter-Richtlinien. Im Keller setzt er auf natürliche Hefen und möglichst wenig Eingriff. Der Vollmond Chasselas wurde spontan im Edelstahltank vergoren, sechs Monate auf der Vollhefe ausgebaut und ohne Schönung und Filtration mit nur minimaler Schwefelung abgefüllt.

Vollmond Chasselas 2021

Der Name ist Programm: Die Gutedel-Trauben wurden bei Vollmond am 21. September 2021 selektiv von Hand gelesen. Nach zwölf Stunden Maischestandzeit wurden die ganzen Trauben langsam gepresst und anschließend spontan vergoren.

Im Duft zeigt sich der Chasselas saftig und feinwürzig, mit Aromen von Bauernbirne, Apfelblüte und Zitrus, dazu etwas Toast und eine leicht hefige Note. Am Gaumen wirkt er wunderbar saftig, lebendig und dicht, mit feiner Würze, frischer Säure und einer leicht herben Phenolik. Die lange Hefelagerung gibt ihm zusätzlich Tiefe und Schmelz, ohne dass er schwer wirkt.

Ein ausgesprochen eigenständiger Gutedel, der zeigt, wie viel Charakter in dieser oft unterschätzten Rebsorte stecken kann. Trocken, würzig, frisch und mit schönem Trinkfluss – ein perfekter Speisebegleiter zu Käsefondue, Raclette, Brotzeit, Fisch oder einer einfachen badischen Küche. Am besten bei 8–10 °C servieren.

Weincharakter: umgänglicher Naturwein, würzig-hefig, guter Speisebegleiter

weitere Infos: Alkoholgehalt: 11% l Rebsorte: Gutedel l Geschmack: trocken l Allergene: Sulfite l Trinktemperatur: 8-10 Grad l Verschluss: Drehverschluss l Anbaugebiet: Baden l Hersteller: Weingut Thomas Harteneck, Brenzelstr.15, 79418 Schliengen DE-ÖKO-039 Zertifizierung: Demeter