David und Catarina hatten die Idee, nach diversen Stationen in der Weinwelt und einem gemeinsamen Önologiestudium, in der Altstadt von Belém/Lissabon Wein herzustellen. 3 Jahre (und gute Nerven!) hat der Umbau einer alten Autowerkstatt gedauert. Seit 2019 befindet sich dort nun Ihr Weinkeller und eine coole Location für Weinevents, Verkostungen, Workshops etc. Und die Trauben, ohne Weinberge?! Die bekommen die Beiden aus direktem Umfeld z.b. von der Uni-Lissabon und aus kleinen Parzellen des Stadtparks Monsanto. Stichworte sind hier Handlese, Spontangärung, "Low Intervention" Weinbereitung also möglichst wenig eingreifen. Ach ja, die Etiketten?! Hier durften sich Ihre beiden Töchter ausleben, klasse! 

Die Brüder Robustiano und Baldomero Fariña führen in 3. Generation das Familienweingut an der galicischen Küste, genauer im Val do Salnés/Meano, "der" Hotspot für Topweine aus Galizien. Bis zu einer Höhe von 400m reichen die 5ha Weingärten, vorwiegend in traditioneller Pergola-Erziehung. Sandiger Granitboden ist dort der vorherrschende Untergrund, ideale Voraussetzung für mineralische und sehr frische Weine. Albarino ist die Rebsorte, die dort beheimatet ist (findet man auch noch im Norden von Portugal), die Westausrichtung der meisten Weingärten lässt erahnen, es schmeckt nach Atlantik, Salz und kühler Brise.

"Originalität erreicht man, indem man zu den Wurzeln zurück geht" ist das Motto von Marco de Bartoli! In den späten 70er Jahren war sizilianischer Wein (Masse statt Klasse!) nicht gerade angesagt. Marco de Bartoli setzte damals schon, gegen allen Widerstand, auf Qualität und suchte in seinen Streifzügen durch verlassene Weinberge nach altem Rebbestand. So widmet man sich heute auf dem Weingut, das gut 12km von Marsala entfernt liegt, den autochthonen Rebsorten Siziliens, wie Catarratto, Grillo, Zibibbo oder Pignatello. Im Westen Siziliens sind die Gegebenheiten rau, trotzdem eignen sich die sandigen, mineralstoffhaltigen Böden sehr gut für den Weinbau. Die gut 17ha gehören heute zu den besten Weingütern Siziliens, die nächste Generation führt den Weinbau im Sinne des Vaters fort.

Chiara und Giorgio Boschis übernahmen das Weingut Pira & Figli, da eine Familienerbfolge nicht möglich war. Die Boschis sind seit dem 18. Jahrhundert in und um Barolo tief verwurzelt. Der 11ha Rebfläche mit Barbera, Dolcetto und Nebbiolo wird größte Aufmerksamkeit geschenkt, so kann man im Keller der Natur ihren Lauf lassen. Chiara Boschis gilt so ein bisschen als Grande Dame des Piemont, Sie hat den Weinstil, mit etwas kürzerer Maischegärung, maßgeblich mitgeprägt. Das Ergebnis sind Weine mit außerordentlicher Eleganz und Lebhaftigkeit.

18ha werden im Gebiet Chinon von der Familie Bonnaventure biodynamisch bewirtschaftet. Das Château De Coulaine ist eines der ältesten Weingüter an der Loire, mehr als 600 Jahre kontinuierlicher Weinbau! Man arbeitet ausschließlich mit den Rebsorten Chenin Blanc und Cabernet Franc. 2017 übernahm Sohn Jean das Weingut, seitdem sind die feinen und eleganten Weine in der Spitze der Chinon-Liga angekommen.

Ende September 2023 haben wir das Weingut Clos Roussely, im Hinterland der Touraine/Loire, besucht und schnell war klar, diese Weine müssen zu uns! Vincent Roussely bewirtschaftet mit seinem Team dort ca. 9ha Rebfläche, man arbeitet biodynamisch, gilt ein bisschen als Geheimtipp in der Region. Ton/Kalkstein ist die vorherrschende Bodenformation. Beeindruckend ist der in den Fels geschlagene alte Weinkeller, in dem neben Stahl und Holz auch Tonamphoren und Betoneier beim Weinausbau zum Einsatz kommen. Eine Besonderheit ist der Pineau D'Aunis, nur noch auf wenigen Rebflächen an der Loire, findet man diese Rebsorte. Sehr spannend!

Dani Sanchez (von Azul y Garanza) hat 2007 zusammen mit dem befreundeten Önologen Toni Coca, das erste biologisch arbeitende Weingut im Monsant/Katalonien gegründet. Das Weingut ist vom Naturpark Llberia umgeben, die Böden bestehen aus mineralreichem und sandigen Untergrund. Das Monsant-Gebiet umschließt das etwas bekanntere Priorat fast vollständig und ist eine Art Übergangsregion zwischen Mittelmeer -und Bergklima. Die Weine fallen dadurch etwas leichter, frischer und zugänglicher als im Priorat aus. Das Weingut befindet sich in einem alten, liebevoll renovierten Weinkeller in einem kleinen Dorf am Fuße der Sierra de Montsant.

2015 von Maria Barrena und Pep Tort Montserrat gegründet, konnte man auf die alten Weinberge von Pep's Eltern zurückgreifen. Das Weingut liegt im kleinen Dörfchen Arboc/Penedes mitten im Naturpark Foix. Man konnte ehemalige Landwirtschaftsgebäude der Familie nutzen, Gärung bzw. Reife der Weine finden z.b. im ehemaligen Hühnerstall statt (inmitten der Rebflächen, also "Entre Vinyes"). Aus gut 15 ha Weinberge mit regional typischen Rebsorten wie Xarello, Macabeu, Parellada, Garnacha Blanca, entstehen vorwiegend Weißwein, Rosé und tolle Cavas. Natürlich, klar!

Uwe Lange und Marco Fliehinger haben lange im Burgund gearbeitet, die Verbundenheit spiegelt sich im Namen ihres Weinguts wieder. Abgeleitet von "forge" die Schmiede, ist eine alte Schmiede Sitz des Weinguts. Der Eine Experte in Sachen Biodynamie, der Andere Bodenkundler, die perfekte Symbiose. Terroir schmeckbar machen, die insgesamt 2,5ha verteilen sich auf Bodenformationen wie, roter Mergel auf Kalkstein oder verwitterter Schwarzwald-Granit. Pinot Noir steht dabei natürlich im Focus. Auf Traktor, hydraulische Pressen, Pumpen, Filter wird verzichtet, keine Zuchthefen, Enzyme, Schönungsmittel, nur bei Bedarf minimal geschwefelt.

Die Wurzeln der Domaine Grand gehen bis ins 17. Jahrhundert zurück. 2015 übernahmen Emmanuel und Nathalie das Weingut und veränderten es grundlegend. Man stellte auf biologischen Weinbau um und reduzierte die Rebfläche von 15 auf 10ha. Die Rebflächen des Weinguts erstrecken sich über die Gemeinden Passenans, Saint-Lothain, Arbois und Ménétru-le-Vignoble. Der Charakter der Weine ist kraftvoll, mit reichlich Finesse und gekonntem Holzeinsatz.

Die Sierra de Gredos ist ein beeindruckendes, hochalpines (es geht bis auf 2.600m!) Granitgebirge, und liegt etwa 100km westlich von Madrid. Bis vor ca. 20 Jahren war das Gebiet in der Weinwelt kaum bekannt, wurde eher durch nicht mehr bewirtschaftete Weinbaubetriebe skizziert. Das hat sich grundlegend geändert, nicht zuletzt der Familie Jiménez-Landi ist es zu verdanken, daß eine Reihe junger, gut ausgebildeter Winzer*innen die Gegend als ideales Terroir für die "Granacha-Rebsorte" wiederentdeckt hat. Alte Weinberge wurden wiederbelebt, mittlerweile kommen einige der besten Granacha's des Landes aus diesem Gebiet. Das Weingut Jiménez-Landi arbeitet auf ca. 15ha biodynamisch, komplett handwerklich, erzeugt Weine von großartiger Frische, Finesse und Mineralität, weit weg von der ehemaligen Opulenz der Weine aus dieser Region.

"Nur respektvoller Umgang mit den Naturgrundlagen, lässt Weine mit regionalem Charakter entstehen". In vielen Bereichen des Weinbaus ist Fred Loimer Wegbereiter, Trendsetter und Ideengeber. Zusammengefasst gehören sein beiden Weingüter im Kamptal/Niederösterreich und in Gumpoldskirchen/Thermenregion mit fast 90ha nicht nur zu den größten, sondern auch zu den besten und innovativsten Weingütern Österreichs. Seit 2006 arbeitet man biodynamisch, klar wenn man Gründungsmitglied von respekt-BIODYN ist. Vordergründige Frucht und Opulenz sucht man in den Weinen vergebens, Eleganz und Struktur läuft ins Glas!

Der umtriebige Antonio Macanita betreibt in Portugal mehrere Weinprojekte, am Douro zusammen mit seine Schwester Joana, mit Partnern aber auch im Alentejo, Madeira oder den Azoren. "Slow Wine" steht dabei immer im Zentrum, ultraspannende, authentische Weine aus den vielfältigsten Regionen Portugals. Erhalt und Wiederaufbau alter Weinlandschaften sind ihm dabei genauso wichtig, wie eine ökologische Weinbereitung und auch mal die Überschreitung gewohnter Geschmacksgrenzen.

Die 2003 vom in Neuseeland geborenen Tom Lubbe und seiner Frau Nathalie gegründete Domaine Matassa befindet sich in Calce/Roussillon, dem südlichsten Gebiet Frankreichs, an der Grenze zu Spanien. Die 14ha des Weinguts verteilen sich auf viele kleine Weingärten, mit teilweise sehr altem Rebbestand, in unterschiedlichen Lagen und Bodenformationen. Gearbeitet wird biodynamisch, die Weine entstehen auf natürlichste Weise, es wird weder entrappt noch geschwefelt. Im Glas wird's unheimlich facettenreich mit ureigenem Ausdruck, Weinkino!

2001 setzte Roland Velich mit dem Projekt Moric (spricht man Moritz!) seine Idee um, Weine zu produzieren, die für sich alleine stehen und ihre Herkunft perfekt abbilden. Dem Blaufränkisch zeichnete er den Weg neu, zu einem schlankeren, eleganten Rotwein auf absolutem Topniveau, weg vom konzentrierten, extraktreichen Wein, wie man ihn noch in den 2000er Jahren (Bordeaux-Stil/Robert Parker) proklamierte. Mit seinem Projekt "Hidden Treasures" stellt er verborgene Schätze der Weinwelt auf ungarischer Seite ins Rampenlicht. Die z.t. noch jungen, unbekannten Winzer schaffen, mit Roland Velich zusammen, ungewöhnlich charaktervolle Weine, aus traditionsreichen Regionen wie dem Balaton oder Somló zu präsentieren.

Gwen haben wir 2025 auf der "Haute les Vins" in Düsseldorf kennengelernt. Wir hatten ihr dann direkt "angedroht" sie in Frankreich zu besuchen. Gesagt, getan! Im September waren wir wieder an der Loire unterwegs und sind dann auch bei Gwen Croix und Rémi Branger im Muscadet-Gebiet (östlich von Nantes) gelandet. Bis in die 70er Jahre hinein waren Muscadet und Chablis auf Augenhöhe! Dann hat man sich, im Gegensatz zu Chablis, leider für den falschen Weg entschieden. Masse statt Klasse, industrieller, gesichtsloser Wein. Zum Glück gibt es seit einigen Jahren eine Handvoll, meistens biodynamisch arbeitender, Weinbaubetriebe, die es geschafft haben, auf das Niveau von früher zu kommen. In Frankreich sind diese Weine total angesagt, findet man auf jeder guten Weinkarte. Gwen und Rémi geben ihren Weinen viel Zeit zum Reifen, z.t. bis 30 Monate vor der Abfüllung, arbeiten biodynamisch mit minimalen Eingriffen. Pure, feingliedrige Eleganz, animierende Frische (trotz milder Säure) und Mineralität findet sich in den Muscadets. Hervorragende Speisebegleiter sind sie zudem.

Durch einen Wein-Podcast sind wir auf Michael und sein Weingut aufmerksam geworden. Eine Stunde lang wurde über einen seiner Pinots gefachsimpelt und geschwärmt. Das wollten wir uns näher anschauen. Im Februar 2026 haben wir ihn dann in Südtirol besucht und uns durch seinen Weinkeller probiert, recht schnell war klar, seine Weine müssen nach Hattingen! Michael bewirtschaftet in Girlan und Eppan (ein paar Km südöstlich von Bozen) ca. 1,5ha Fläche, hat sich ausschließlich auf Pinot Noir und Pinot Blanc fokussiert. Die Böden sind häufig geprägt von Ablagerungen ehemaliger Gletschermoränen mit vulkanischem Quarzporphyr (der Talkessel von Bozen, war mal einer der größten Vulkane in Europa!) für Pinots also enorm spannend. Bis auf ca. 800m ü.NN wird handwerklich gearbeitet. Der Ausbau erfolgt in der Regel für 12 Monate in gebrauchten Barriques, dann geht es nochmal für weitere 6 Monate in Stahl oder Beton. Seine Weine sind wunderbar klar strukturiert, transportieren in Reinkultur die alpine Frische dieser wunderbaren Region.

Vincent Rochette bewirtschaftet die 35ha des Weinguts mittlerweile in 5. Generation. Die Weinberge liegen um das kleine Städtchen Visan, in den Appellationen Côte du Rhône und Côte du Rhône Village. Die 50 Jahre und mehr alten Reben wurzeln in steinigen und kalkhaltigen Tonböden. Man arbeitet dort schon lange biodynamisch, ist Demeter zertifiziert. Damit das Gleichgewicht in den Weingärten gewahrt bleibt, sind diese von Blumen, Hecken, Eichen und Kräutern gesäumt. Auch dies führt sicherlich dazu, daß die Weine von Vincent Rochette puristisch, leichtfüßig und mit schönem Trinkfluss versehen daherkommen.

Vor einiger Zeit hatten wir in einem Tiroler Hotel einen Roten Veltliner im Glas, der nicht nur an diesem Abend, sondern auch am Folgenden, für uns ein perfekter Speisebegleiter war. Weingut Soellner Ried Eisenhut! Wir freuen uns, daß die Weine nun bei uns sind. Daniela Vigne und Toni Soellner bewirtschaften mit ihrem Team ca. 16ha Weingärten biologisch/biodynamisch. Unterschiedliche Bodenformationen machen die Sache spannend, zudem selektioniert man die ältesten und wertvollsten Rebstöcke selber, um die bestmögliche Genetik im Weingarten zu kultivieren. Neben der "Ursorte" des Wagram dem Roten Veltliner, dreht sich natürlich auch viel um den Grünen Veltliner, übrigens sind beide genetisch nicht verwandt (man schmeckt es auch im Glas!), die Beerenhaut des "Roten" schimmert eben rot.

Lipari und die liparischen Inseln befinden sich etwa eine Stunde nördlich von Sizilien im tyrrhenischen Meer. Stromboli ist bekannter und gehört auch zu den insgesamt sieben Inseln, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören. Die Tenuta di Castellaro ist das einzige Weingut, dessen Weine auch außerhalb der Insel zu finden sind. Dr. Massimo Lentsch, der ursprünglich aus Norditalien stammt, ist durch seine Segelleidenschaft dort "gestandet" und hatte die Idee 2005 ein Familienweingut zu gründen. Heute sind es insgesamt 20ha mit durchweg autochthonen Rebsorten wie Corinto, Carricante, Malvasia di Lipari oder Nero d'Avola. Unterschiedliche vulkanische Bodenformationen von weissem Pomice (Bimsstein) bis zu schwarzem Obsidian bringen natürlich ungemein spannende Weine hervor. Kühle Mineralik trifft auf mediterrane Aromatik!

Maj Brit und Klaus Vorgrimmler sind vor über 30 Jahren Vorreiter für ökologischen Weinbau in Südbaden gewesen. Gerade einmal 3,2ha wird am Tuniberg biodynamisch bewirtschaftet. Die Bodenstruktur mit Jura-Kalkstein und Löss- bzw. Lehmauflagen ist der des Burgund sehr ähnlich, so ist es auch naheliegend mit Burgunder-Rebsorten zu arbeiten. Schwerpunkt ist dabei ganz klar der Pinot Noir. Die Roten liegen zwischen 18 und 24 Monate im gebrauchten Barrique, es entstehen Weine mit Finesse, kraftvoll aber nie fett oder beliebig.

Herbert Zillinger habe ich 2024 in Düsseldorf kennengelernt. Direkt der erste Veltliner, den er mir ins Glas laufen lies hat mich gepackt (Radikal 2016!). Herbert und seine Frau Carmen bewirtschaften ca.16ha Rebfläche biodynamisch. Das Weingut liegt in Ebenthal/Weinviertel, ca. 30km nordöstlich von Wien nahe der slowakischen Grenze. Bei den Zillingers setzt man kompromisslos auf Qualität und nachhaltiges Wirtschaften. Man verfolgt gedrosseltes, generatives Wachstum im Weinberg, um extraktreiches Traubenmaterial mit niedrigen pH-Werten zu erhalten. Im Keller wird auf Zuchthefen, Enzymen, Schönungsmitteln etc. verzichtet und gehört zur renommierten Winzergruppe"respekt-Biodyn". Die Weine haben uns sofort mit ihrer Struktur, ihrer klaren Aussage und ihrer umwerfenden Trinkigkeit begeistert. Kein Mainstream, dafür kompromisslos Eigenständig mit richtig viel Spaß im Glas! Alle Weine sind unfiltriert, nur leicht geschwefelt, etwas Luft sollte man ihnen gönnen.