Silvaner Steillage Alte Reben 2019 Stephan Krämer Franken/Bio

Ökologischer Land- und Weinbau Krämer", daran kann man schon ablesen, bei Stephan Krämer und seiner Frau Simone, geht es nicht nur um Wein. 75ha Landwirtschaft (Getreide, Gemüse, Feldfrüchte) stehen ca. 4ha Weinbau im fränkischen Teil des Taubertals gegenüber. Diese ungewöhnliche Betriebsstruktur erlaubte es Stephan, sich im Bereich "Naturwein" mit seinen Weinen eine eigene Weinstilistik aufzubauen, die man sonst so eigentlich kaum findet. Die tolle Qualität des Traubenmaterials, lässt es zu, im Keller auf sämtliche modernen önologischen Verfahren und Hilfsmittel zu verzichten. Alle Weine sind unfiltriert, gerbstoffbetont (Maischestandzeit!), nur wenig vor der Abfüllung geschwefelt und wirken als Naturweine ungewöhnlich präzise und klar. Mag sein, daß es daran liegt, das Stefan seinen Weinen auch das gibt was man heutzutage kaum noch hat: "Zeit"! 

Ja, ok der Silvaner Alte Reben ist schon sehr eigenständig und komplex. Aber das ist eben auch großes "Weinkino"! Vor dem Genuss würde ich eine Karaffe empfehlen, vielleicht den Wein auch mal eine Tag vorher aufmachen. Ein intensives, trübes Goldgelb läuft zunächst mal ins Glas. Florales, feine Kräuterwürze und leicht exotische Noten wie Mango nimmt man wahr. Beim immer mal wieder reinriechen, bekommt man ganz gut mit, wie die Aromen sich wandeln. Dicht, super saftig und richtig lang geht es dann am Gaumen runter. Feiner Gerbstoff, feine Phenolik vom Säurebogen umspannt. Das Ganze wirkt dann so trinkanimierend, daß man auch schon mal vergessen könnte, wie komplex der Wein eigentlich ist. "Weinkino" eben!

Weincharakter: eigenständiger Silvaner, sehr komplex, schöne Länge 

weitere Infos: Alkoholgehalt: 13% l Rebsorte: Silvaner l Geschmack: trocken l Allergene: Sulfite l Trinktemperatur: 10-12 Grad l Verschluss: Korken l Anbaugebiet: Franken l Hersteller: Ökologischer Land- und Weinbau Krämer, Lange Dorfstraße. 24, 97215 Auernhofen I DE-ÖKO-005