Silvaner Steillage Alte Reben 2019 Stephan Krämer Franken/Bio

Region Franken / Taubertal

Das Taubertal im südlichen Franken ist eine eher stille Ecke des fränkischen Weinbaus. Stephan Krämer bewirtschaftet hier steile Weinberge auf kargem Muschelkalk, teilweise von Graphitadern durchzogen. Gerade diese trockenen, mineralischen Böden geben den Silvanern ihre eigenständige, würzige und salzige Art.

Weingut Stephan Krämer

Stephan und Simone Krämer stehen für einen sehr eigenständigen, radikal naturbelassenen Weinstil. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, die Trauben selektiv von Hand gelesen und spontan vergoren. Bei den Weinen wird mit Maischestandzeit, intrazellulärer Gärung und langen Ausbauzeiten gearbeitet. Schönung und Filtration gibt es nicht, vor der Abfüllung kommt lediglich eine kleine Menge Schwefel zum Einsatz.

Silvaner Steillage Alte Reben 2019

Der Silvaner Alte Reben 2019 ist ein ausgesprochen eigenständiger und komplexer Silvaner, der zunächst etwas zurückhaltend wirkt und mit Luft immer mehr preisgibt. Im Duft finden sich reife gelbe Frucht, Mostapfel, Zitruszesten und feine Kräuter, dazu helle mineralisch-erdige Noten. Am Gaumen zeigt er sich dicht, saftig und gleichzeitig drahtig, mit feiner Phenolik, festem Gerbstoff und ordentlich Grip. Die frische Säure hält den Wein wunderbar auf Spannung, während eine markante Würze und salzige Mineralität für Tiefe sorgen.

Ein Silvaner für Entdecker: nicht geschniegelt und glatt, sondern kantig, tief und unglaublich eigenständig. Der 2019er hat bereits schöne Reife entwickelt, sollte aber unbedingt etwas Luft bekommen – gerne auch mehrere Stunden oder einen Tag nach dem Öffnen. Ein Wein, der sich mit jedem Schluck weiter verändert.

Passt hervorragend zu kräftiger fränkischer Küche, Pilzen, Geflügel, Fisch mit intensiveren Saucen oder gereiftem Käse. Am besten nicht zu kalt bei etwa 10–12 °C servieren.

Weincharakter: eigenständiger Silvaner, sehr komplex, schöne Länge 

weitere Infos: Alkoholgehalt: 13% l Rebsorte: Silvaner l Geschmack: trocken l Allergene: Sulfite l Trinktemperatur: 10-12 Grad l Verschluss: Korken l Anbaugebiet: Franken l Hersteller: Ökologischer Land- und Weinbau Krämer, Lange Dorfstraße. 24, 97215 Auernhofen I DE-ÖKO-005