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Ökologischer Weinbau Krämer

Müller-Thurgau Steillage Muschelkalk 2019 Stephan Krämer Franken/Bio

Müller-Thurgau Steillage Muschelkalk 2019 Stephan Krämer Franken/Bio

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Ökologischer Land- und Weinbau Krämer", daran kann man schon ablesen, bei Stephan Krämer und seiner Frau Simone, geht es nicht nur um Wein. 75ha Landwirtschaft (Getreide, Gemüse, Feldfrüchte) stehen ca. 4ha Weinbau im fränkischen Teil des Taubertals gegenüber. Diese ungewöhnliche Betriebsstruktur erlaubte es Stephan, sich im Bereich "Naturwein" mit seinen Weinen eine eigene Weinstilistik aufzubauen, die man sonst so eigentlich kaum findet. Die tolle Qualität des Traubenmaterials, lässt es zu, im Keller auf sämtliche modernen önologischen Verfahren und Hilfsmittel zu verzichten. Alle Weine sind unfiltriert, gerbstoffbetont (Maischestandzeit!), nur wenig vor der Abfüllung geschwefelt und wirken als Naturweine ungewöhnlich präzise und klar. Mag sein, daß es daran liegt, das Stefan seinen Weinen auch das gibt was man heutzutage kaum noch hat: "Zeit"! 

"Ne, Müller-Thurgau wird der Eine oder die Andere denken, muß nicht sein!" Doch, sagen wir, sollte man mal ausprobieren. Jedenfalls den von Stefan Krämer. Müller-Thurgau geht nicht spannender. "Intrazelluläre Gärung" heißt das Zauberwort, dabei werden die intakten Trauben (Beeren+Stielgerüst) in einem Tank aufgeschichtet und mit Most aufgefüllt. Die Trauben gären dabei praktisch von innen heraus. Etwa 20% der Trauben werden so verarbeitet und wandern dann, nach der Pressung, mit dem übrigen Most ins große Holzfass, für 12 Monate auf der Vollhefe. Beim Muschelkalk, geht es nicht so rauchig zu wie beim Silex. Die leicht herben Grapefruit-und Ananasnoten sind dafür direkt präsent. Harmonisch, präzise läuft der Wein den Gaumen runter, hier ist nichts schwerfällig, alles passt zusammen, großer Trinkspaß! Kann man auch mal über mehrere Tage, bitte im großen Glas, probieren.

Weincharakter: ungewöhnliches Trinkvergnügen, harmonisch, lebendig-frisch 

weitere Infos: Alkoholgehalt: 12,5% l Rebsorte: Müller-Thurgau l Geschmack: trocken l Allergene: Sulfite l Trinktemperatur: 10-12 Grad l Verschluss: Schraubverschluss l Anbaugebiet: Franken l Hersteller: Ökologischer Land- und Weinbau Krämer, Lange Dorfstraße. 24, 97215 Auernhofen I DE-ÖKO-005

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