Le Repos Du Mouton Muscadet Sèvre et Maine 2022/Bio

 Region – Muscadet Sèvre-et-Maine
Der Muscadet Sèvre-et-Maine südöstlich von Nantes ist eine vom Atlantik geprägte Weinregion. Das kühle, feuchte Klima und die unterschiedlichen Gesteinsböden – insbesondere Gneis, Amphibolit und Granit – bringen Weine mit viel Frische, Mineralität und salziger Spannung hervor. Die Domaine de la Pépière gehört zu den renommierten Betrieben der Region.

Weingut – Domaine de la Pépière
Die Domaine wurde 1984 von Marc Ollivier gegründet und wird heute von Rémi Branger und Gwénaëlle Croix geführt. Gearbeitet wird biologisch und biodynamisch, mit viel Handarbeit und möglichst wenig Eingriffen im Keller. Die Weine werden spontan mit natürlichen Hefen vergoren und lange auf der Hefe ausgebaut.

Der Wein
Der Le Repos du Mouton 2022 besteht zu 100 % aus Melon de Bourgogne. Die Trauben stammen aus dem Lieu-dit Gras Moutons im Cru-Gebiet Monnières-Saint-Fiacre. Die südexponierte, windige Lage ist von sandigen, kiesigen Böden mit Gneis und verwittertem Amphibolit geprägt.

Die Trauben werden von Hand gelesen und sehr schonend als ganze Trauben direkt gepresst. Die spontane Gärung erfolgt im Edelstahltank, anschließend reift der Wein in unterirdischen, glasbeschichteten Betontanks lange auf der Feinhefe. Beim Jahrgang 2022 waren es rund 14 Monate Hefelager, bevor der Wein ohne Filtration abgefüllt wurde.

Im Glas zeigt er Zitrusfrucht, grünen Apfel und weiße Früchte, dazu feine Kräuter- und Hefenoten. Am Gaumen wirkt er zunächst weich und saftig, entwickelt dann aber immer mehr salzige, mineralische Spannung. Eine leicht jodige Note, feine Kräuterwürze und die kühle Frische machen ihn ausgesprochen präzise. Das lange Hefelager gibt ihm zusätzlichen Schmelz und Tiefe, ohne die für Muscadet typische Leichtigkeit zu verlieren.

Weincharakter: mineralische Frische, zitrisch, reife Birne, toller Speisebegleiter

weitere Infos: Alkoholgehalt: 12% l Rebsorte: Melon de  Bourgogne l Geschmack: trocken l Allergene: Sulfite l Trinktemperatur: 10-12 Grad l Verschluss: Korken l Anbaugebiet: Muscadet Sèvre et Maine l Hersteller: EARL La Pépière, 36 La Pépière, 44690 Maison sur Sèvre I Zertifiziert Bio, Biodyvin I Kontrollstelle: FR-BIO-001