Johanniter Steillage Muschelkalk 2019 Stephan Krämer Franken/Bio

"Ökologischer Land- und Weinbau Krämer", daran kann man schon ablesen, bei Stephan Krämer und seiner Frau Simone, geht es nicht nur um Wein. 75ha Landwirtschaft (Getreide, Gemüse, Feldfrüchte) stehen ca. 4ha Weinbau im fränkischen Teil des Taubertals gegenüber. Diese ungewöhnliche Betriebsstruktur erlaubte es Stephan, sich im Bereich "Naturwein" mit seinen Weinen eine eigene Weinstilistik aufzubauen, die man sonst so eigentlich kaum findet. Die tolle Qualität des Traubenmaterials, lässt es zu, im Keller auf sämtliche modernen önologischen Verfahren und Hilfsmittel zu verzichten. Alle Weine sind unfiltriert, gerbstoffbetont (Maischestandzeit!), nur wenig vor der Abfüllung geschwefelt und wirken als Naturweine ungewöhnlich präzise und klar. Mag sein, daß es daran liegt, das Stefan seinen Weinen auch das gibt was man heutzutage kaum noch hat: "Zeit"! 

Johanniter gehört zu den sogenannten Piwi's, pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Diese Neuzüchtungen wirken reinsortig ausgebaut, häufig geschmacklich ein wenig blass. Anders hier, der Muschelkalk 2019 liefert pures Trinkvergnügen! Durch Maische- und Ganztraubengärung, 12 Monate Hefelager, keine Schönung haben wir hier einen Wein mit enorm viel Charakter. In der Nase noch etwas verhalten hefig, rauchig, Noten von Orangenschalen. Der erste Schluck überrascht dann mit sehr viel Frische und Saftigkeit. Die Gerbstoffe machen den Wein richtig griffig, eher verhalten Fruchtig. Ich empfehle den Wein mal über mehrere Tage (wenn man es denn schafft!) zu probieren, im großen Glas ruhig mal etwas wärmer werden lassen. 

Weincharakter: ungewöhnliches Trinkvergnügen, tolles Mundgefühl, Weinchamäleon  

weitere Infos: Alkoholgehalt: 12,5% l Rebsorte: Johanniter l Geschmack: trocken l Allergene: Sulfite l Trinktemperatur: 10-14 Grad l Verschluss: Schraubverschluss l Anbaugebiet: Franken l Hersteller: Ökologischer Land- und Weinbau Krämer, Lange Dorfstraße. 24, 97215 Auernhofen I DE-ÖKO-005